Carta Restaurante
Ensaladas:
- Ensalada templada de langostinos con shitakis y vinagreta de mango
- Ensalada de atún fresco, escalibada y esparragos con pesto
- Ensalada de canónigos, pollo macerado en soja y virutas de parmesano
Carpaccios:
- Carpaccio de salmon y langostinos con emulsion de lima y maracuya
- Carpaccio de solomillo de ternera con pistachos crujientes y reduccion de modena
Entrantes:
- Cremoso de patata trufada y corazones de alcachofas salteadas con dados de jamon de jabugo
- Crema de calabaza con queso de cabra gratinado y coco rayado
- Pasta fresca de alforfon con trufa y trompetas de la muerte
- Risotto de verduras de temporada con grana padano
Pescados y carnes:
- Filete de dorada con arroz al coco, chop suey de verduritas y salsa de ostras
- Bacalao jugoso al aroma de trufa sobre pisto de setas
- Atun vuelta y vuelta con germinados, guacamole et tomate confitado
- Cigalas al horno envueltas en panceta iberica sobre lecho de habitas
- Magret de pato al caramelo con puré de pera y jengibre y fresas glaseadas
- Solomillo de ternera con virutas de foie sobre mil hojas de patatas
- Carré de cordero al kebab y brocheta de hortalizas
- Secreto iberico con compota de manzana, chip's de yuca y reduccion de Pedro Ximenez
Postres:
- Fruta fresca con chocolate caliente
- Tarta de queso con coulis de fresa
- Bouchon de chocolate con crema de vainilla
- La pera agar y su dulce de leche
- Tatin de higos con caramelo
- El tiramisu cubierto de chocolate
- Macarron de frambuesa y coulis de frambuesa
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